PROGRAMME 2017

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“L’Art de bien manger (...) - panel de discussion

  • culturefood 5 Avenue Reller Vevey, VD, 1800 Switzerland (map)

--FR--

“L’art de bien manger a-t-il disparu ou est-il en pleine renaissance?"

Conversation sur nos habitudes alimentaires et de ce qu’elles nous apprennent sur notre rôle dans la société (être humain, citoyen et consommateur).  Avec Alessandra Roversi et le Dr Christine Demen Meier.

+BRISOLÉE offerte par culturefood

+ visite des locaux de culturefood

NOS PANELISTES:

- Alessandra Roversi (Slow Food Suisse,consultante en gastronomie et produits terroires et en Culture et Communication de l'Alimentation )
- Benjamin Luzuy (Chef et entrepreneur, Gourmet Brothers, émission TSR "Descente en cuisine")
- Peter Varga (professeur d´Anthropologie Alimentaire à l'EHL)
- Stéphanie BURI (Coordinatrice Saviva F&B Chair)
- Niels Rodin (Agrumiculteur suisse, http://nielsrodin.com/)

 

NOTRE MODERATRICE: Dr. Christine Demen Meier

Dr. Christine Demen Meier a travaillé dans les secteurs de l’accueil et de la restauration pendant plus de 20 ans, créant et gérant plusieurs hôtels et restaurants à Genève et Montreux. Puis, en 1998, elle s’est tournée vers l’enseignement et la recherche et a rejoint l’Ecole hôtelière de Lausanne. Elle a créé la première chaire de recherche de l’école en 2011 et dirige actuellement le département Entreprenariat & Innovation. Durant cette seconde carrière, elle a encadré des centaines de projets d’étudiants liés à la restauration, à l’hôtellerie, au marketing et à l’entreprenariat. En tant que titulaire de deux chaires de recherche, elle a mené des recherches sur des sujets tels que : les innovations en gestion des déchets pour restaurants, l’impact de l’économie collaborative et de l’ubérisation sur les restaurants, et les obstacles à l’utilisation de la technologie dans les restaurants.
>http://www.ehl.edu/fr/dr-christine-demen-meier

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Gratuit.
 

--ENG--

Did the Art of eating well disappear or is it in full “Renaissance” ?

Our eating habtts through time. Study of the link between our eating habits and our behaviour as citizens, consumers and human beings. What is at stake for our future?

OUR PARTICIPANTS:

- Alessandra Roversi (Slow Food Suisse,consultante en gastronomie et produits terroires et en Culture et Communication de l'Alimentation )
- Benjamin Luzuy (Chef et entrepreneur, Gourmet Brothers, émission TSR "Descente en cuisine")
- Peter Varga (professeur d´Anthropologie Alimentaire à l'EHL)
- Stéphanie BURI (Coordinatrice Saviva F&B Chair)
- Niels Rodin (Agrumiculteur suisse, http://nielsrodin.com/)

OUR MODERATOR:

Dr. Christine Demen Meier a travaillé dans les secteurs de l’accueil et de la restauration pendant plus de 20 ans, créant et gérant plusieurs hôtels et restaurants à Genève et Montreux. Puis, en 1998, elle s’est tournée vers l’enseignement et la recherche et a rejoint l’Ecole hôtelière de Lausanne. Elle a créé la première chaire de recherche de l’école en 2011 et dirige actuellement le département Entreprenariat & Innovation. Durant cette seconde carrière, elle a encadré des centaines de projets d’étudiants liés à la restauration, à l’hôtellerie, au marketing et à l’entreprenariat. En tant que titulaire de deux chaires de recherche, elle a mené des recherches sur des sujets tels que : les innovations en gestion des déchets pour restaurants, l’impact de l’économie collaborative et de l’ubérisation sur les restaurants, et les obstacles à l’utilisation de la technologie dans les restaurants.
>http://www.ehl.edu/fr/dr-christine-demen-meier

The panel is open to all and free of charge. It will take place at the unloading dock of the company “Culture Food”.

 

 

Earlier Event: November 19
Balade, poésie et pâtisseries
Later Event: November 19
Think-tank „GLUE“